Safspirit M-1 500g

La souche la plus réputée et très largement utilisée pour la production de Scotch whisky et Single Malt. Produit de grands congénères, adaptés au vieillissement des whiskys en barriques. Bonne résistance à l'éthanol (>15% alc v/v). Très bonne atténuation en raison de l'assimilation des sucres complexes. Elle représente ainsi la meilleure option pour les whiskys produits à partir du malt, lorsque les additions d'enzymes ne sont pas autorisées.

Bon choix pour la fermentation continue. Au-delà de sa popularité en Écosse, elle convient à la production de tous types de whiskys ou spiritueux à base de grains (crus ou maltés) qui seront vieillis en barriques.

• Ingrédients : Levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491 (monoestérate de sorbitane)
• Température de fermentation : Optimum 20°C - 32°C
• Dosage : 50 – 80 g/hl