Zuren, ontzuurders en enzymen
Hieronder vindt u verschillende hulpstoffen die u van dienst zullen zijn tijdens het volledige productieproces van de wijn. Bij de sapwinning worden we geholpen door verschillende enzymes. Later worden er herhaaldelijk metingen gedaan die ons de weg wijzen naar het bijzuren of het ontzuren. Ook bacteriën voor de latere malo-lactische vergisting zijn verkrijgbaar.
